今天成功做出一份锅塌里脊!

由 qyb 于星期日, 2008-03-09 23:05 发表

上周去 zzh 家做客，他媳妇做了一盘锅塌里脊，引得一桌天津人以及我这样的假天津人食指大动。说起来好像大家到北京后都自个下厨尝试做锅塌里脊来着，但无一例外结果会变成鸡蛋炒肉。现有厨师在眼前，连忙请教了秘诀回去尝试。

今早去超市特意买了一份里脊肉，中午就动手......突然只听得 qyb 站在灶台前发出一阵狂笑，终于成功了！！

另外4个菜都是老婆的功劳：

午饭后去了美术馆看敦煌艺术展，给达达拍了不少照片，这里也放一张

由 zhanbox (未验证) 在星期日, 2008-03-09 23:12 发表。

因为加班没有去成ZZH家，现在追悔莫及！！

跪求详细的操作手册！！

由 qyb 在星期一, 2008-03-10 21:08 发表。

把里脊片稍微炒一下

捞出，和鸡蛋一起搅拌（而不是先放鸡蛋再放肉）

搅拌好的原料下锅

等估计下面的鸡蛋都好了，翻锅
（不会翻锅的，可以先盛到盘子里，然后扣回去。我就是用这个方法）

最后出锅，淋上调好的汤汁就OK

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